Stap achter de schermen van echte ambachtelijke werkplaatsen in Parma, plekken die niet openbaar zijn, en zie hoe de meest iconische gerechten van de stad worden gemaakt.

Je ochtend begint in een traditioneel patisserie-laboratorium, waar je de mensen ontmoet achter Parma's lokale specialiteiten bij een cappuccino en een versgemaakte croissant of lokale taart.

Vervolgens komt Enrico's pasta-lab, het hoogtepunt voor veel gasten: kijk hoe sfoglia met de hand wordt gerold met technieken die al generaties lang worden doorgegeven, en proef anolini in rijke vleesbouillon of tortelli.

Vervolgens een verticale proeverij van Parmigiano Reggiano van verschillende leeftijden, gevolgd door Prosciutto di Parma en het zeldzame Culatello di Zibello, gecombineerd met Lambrusco. Aan het einde heb je ontbijt en een volledige lunch gehad.

Met maximaal 8 gasten en tours alleen in het Engels, krijgt u toegang en tijd met de ambachtslieden die grotere groepen niet krijgen.

Dit is Parma van binnenuit: hoe zijn voedsel wordt gemaakt en wie het maakt.