Aan het begin van de 21e eeuw barstte deze avant-garde Tablao, "Las Carboneras", los in de flamencoscene van Madrid, gelegen in het meest traditionele deel van de stad, El Madrid de los Austrias. Enkele stichtende partners (flamencokunstenaars van internationale allure) presenteerden vanaf de eerste dag tot vandaag een authentiek, professioneel artistiek voorstel, met gevoel en vooral met veel duende. De andere partner, een horecaprofessional, heeft al zijn kennis en smaak uitgedrukt in een menu dat een overzicht en voorstel is van de traditionele Spaanse keuken, waarbij de smaak van weleer behouden blijft. Aan de muren hangen altijd tentoonstellingen van zowel beeldende kunstenaars als fotografie en soms flamencokostuums of klassieke gitaren. Iedere avond beleef je een unieke en onherhaalbare show met 7 artiesten op het podium terwijl je geniet van een tapa en een drankje. Alle artiesten zijn leidende figuren in dans, spel of zang.