Duik tijdens deze meeslepende rondleiding in de buurt van Parma in de rijke traditie en het vakmanschap achter Parmigiano Reggiano. Deze fabriek, die al sinds 1895 een rijke geschiedenis heeft, opent haar deuren om je het fascinerende proces te laten zien achter het maken van de wereldberoemde kaas, die liefkozend de ‘koning der kazen’ wordt genoemd.

Je reis begint in de productieruimtes, waar bekwame ambachtslieden de traditionele technieken laten zien waarmee verse melk wordt omgezet in de iconische kazen van Parmigiano Reggiano. Houd er rekening mee dat de productieruimtes alleen toegankelijk zijn op de specifieke tijdstippen van 7.30 uur en 8.30 uur. Maak kennis met het ingewikkelde proces, van het stremmen en vormen tot het rijpen in de enorme opslagruimtes, waar honderden zorgvuldig gestapelde kazen liggen.

De rondleiding gaat daarna verder met een videoles waarin het proces van het maken van Parmigiano wordt uitgelegd in verschillende talen, en wordt afgesloten met een proeverij waarbij je kunt genieten van drie verschillende leeftijden van Parmigiano Reggiano – 15, 24 en 36 maanden – elk met een unieke textuur en smaak. Deze zintuiglijke beleving wordt afgerond met een portie Parmigiano-crème, een glas regionale wijn (Lambrusco of Malvasia) en verfrissend water.

Naast de proeverij geeft deze ervaring je een beter inzicht in duurzame landbouw en de harmonieuze relatie tussen het milieu en de voedselproductie. Op deze boerderij staat dierenwelzijn centraal: ze verbouwen biologisch voer voor hun Friese koeien en zorgen ervoor dat elke stap in lijn is met traditionele en milieuvriendelijke werkwijzen.

Deze ervaring is perfect voor fijnproevers, cultuurliefhebbers en iedereen die graag een kijkje achter de schermen wil nemen bij een van de culinaire schatten van Italië. Of je nu een beginner bent of een echte liefhebber van Parmigiano Reggiano, de rondleiding belooft een verrijkende ervaring te worden waarin het Italiaanse erfgoed en de Italiaanse innovatie centraal staan.