Begin met een wandeling door de uitgestrekte wijngaarden van de familie. Uw bezoek brengt u vervolgens naar het hart van het landgoed : de Acetaia. In de Acetaia wordt de iconische Balsamico-azijn Tradizionale di Reggio Emilia DOP gemaakt – een proces waarbij trebbiano-druivenmost langzaam rijpt in een reeks houten vaten, waarvan sommige meer dan een eeuw oud zijn. Deze vaten geven unieke aroma's en smaken aan de azijn in de loop van 12 tot 25 jaar of meer, en produceren de rijke, complexe balsamico azijn geliefd over de hele wereld. Geleid door gepassioneerde experts duik je in de details van dit ingewikkelde proces, van de zorgvuldige selectie van druiven tot de nauwkeurige controle van de verouderingsomgeving. Na deze inleiding volgt een begeleide proeverij van drie verschillende traditionele balsamicoazijnen, die elk de genuanceerde verschillen laten zien die ontstaan door variërende verouderingsperiodes. Er zullen ook pairings zijn met lokale Parmezaanse kaas. Het landgoed is ook de thuisbasis van een charmant wijnmuseum, gevestigd in een prachtig gerestaureerd 19e-eeuws gebouw. Het museum biedt een fascinerende blik in het verleden met een collectie vintage gereedschappen en apparatuur die worden gebruikt in de wijnbouw en druiventeelt.