Beroemd als een Michelin Gids Aanbevolen, La Santa Barbacha is heilige grond voor barbacoa liefhebbers. Chef Ana Torrealba bakt haar rundvlees langzaam tot sappige perfectie en combineert het met handgeperste kleurrijke tortilla's, verse koriander en huissalsa's die de juiste tonen raken. En de ananas mint agua fresca... het is de kou van je kou. Dit is niet zomaar een taco truck, het is een spirituele ervaring waarvan je niet wist dat je die nodig had.

Eater Austin is al bijna twee decennia een favoriet in de buurt en noemt El Chilito een van de “Essential Taco Joints” van de stad. Bekend om zijn levendige patio en relaxte vibes, brengt deze stop ons kenmerkende al pastor taco's met verkoolde ananas en salsa's die hun eigen trofeeënkast verdienen.

We doen het rustiger aan met een wandeling door de tuin van Este, waar dagelijks geurige kruiden en eetbare bloemen worden geoogst voor hun Mexicaanse kustmenu. Este wordt uitgeroepen tot een van Esquire’s Best New Restaurants in Amerika en is waar de zee en de bodem samenkomen in East Austin. Terwijl we de geur van epazote en munt inademen, stoppen we ook voor foto's bij een paar van de meest iconische muurschilderingen in de buurt - kleur, cultuur en vers voedsel allemaal in één korte stint.

El Chile is een maandblad in Texas en geliefd bij de lokale bevolking om zijn moderne Tex-Mex. Het levert de goederen met knapperige birria taco's gedoopt in rokerige consomé en tortilla's die alles in zich opnemen. Voeg daar hun geroosterde salsa en een killer patio aan toe en je hebt een birria-doop. Deze plek loopt de lijn tussen comfort en culinaire ambacht zo goed. Bonus : De chips en geroosterde salsa zijn praktisch een liefdestaal, en we spreken vloeiend. Net als je denkt dat je gevuld bent, verrassen we je met een laatste zoete hap – een knapperige, met kaneel bestoven traktatie die de tour op een high afsluit. (Geen spoilers, maar laten we zeggen dat churros misschien betrokken zijn bij het maken van dit dessert, maar het is niet hoe het eindigt.)