Zodra je bij mij thuis aankomt, word je met een glimlach begroet en voel je je meteen onderdeel van mijn Italiaanse familie. Met mij beleef je een authentieke onderdompeling in de smaken van Toscane, waar Bico, de eeuwenoude Toscaanse focaccia, de hoofdrol speelt. Het is een symbool van een boerentraditie die ik koester. Na een hartelijk welkom gaan we aan de slag en leer ik je de geheimen van het maken van het perfecte deeg. Terwijl het deeg aan het "rusten" is, genieten we van een gezellig moment: een toast met de wijn van mijn familie en een proeverij van extra vierge olijfolie. Na ongeveer 30 minuten is de Bico klaar. We rollen hem uit met een deegroller en bakken hem in de oven, zodat we er warm en geurig van kunnen genieten, gevuld met de beste lokale vleeswaren en kazen. De culinaire reis door de Toscaanse keuken eindigt prachtig met het traditionele ritueel van Cantucci, knapperige amandelkoekjes gedoopt in Vin Santo, voor een zoete en onvergetelijke afsluiting. Wat ik u bied, is een ervaring die de eenvoud van de boeren van vroeger combineert met de beste Toscaanse ingrediënten.