Dit is meer dan zomaar een workshop over slijpen of het graveren van namen. In Seki, een van de historische steden in Japan waar messen worden gemaakt, help je mee om je eigen praktische Damascus-keukenmes af te werken door het te polijsten, het lemmet met de hand te versieren, het te etsen, te slijpen en te testen door ermee te snijden.
Dit is meer dan zomaar een workshop. Onder begeleiding van een meester-vakman met meer dan 50 jaar ervaring help je mee om je eigen Damascus-keukenmes af te werken door het te polijsten, je ontwerp met de hand te tekenen, het te etsen, te slijpen en te testen door ermee te snijden.
In tegenstelling tot bij gewone naamgravures kun je je eigen naam, boodschap, symbool of kleine tekening rechtstreeks op het mes tekenen. Door het etsproces komt je eigen ontwerp samen met het prachtige Damascus-patroon naar voren, waardoor een mes ontstaat dat echt helemaal van jou is.
Ervaring is niet vereist. De vakman laat elke techniek stap voor stap zien en helpt je om in je eigen tempo te werken. Het is juist leuk om de verschillende handgrepen te leren die je nodig hebt voor polijsten, etsen en slijpen. Veel gasten zeggen dat ze zich niet alleen het afgewerkte mes herinneren, maar ook het leerproces, de kleine foutjes, het gelach en de tijd die ze met de ambachtslieden hebben doorgebracht.
Je kunt kiezen uit vier populaire Japanse keukenmessen: Santoku, Gyuto, Nakiri of Bunka, afhankelijk van de voorraad.
Een van de hoogtepunten is de scherpte-test. Als je je mes af hebt, test het lemmet dan zelf eens en ervaar de kwaliteit van een in Seki gemaakt Japans mes.
Geniet tijdens de rondleiding van een Japanse lunch in een lokaal restaurant en ontdek een andere kant van de lokale cultuur van Gifu.
Je bezoekt ook het Messemuseum naast G.SAKAI, waar je zeldzame messen, bestek en andere tentoonstellingsstukken rond messen uit Japan en de rest van de wereld kunt bekijken.
Seki is makkelijk te bezoeken als dagtrip vanuit Nagoya. Als je vroeg vertrekt, kun je deze ervaring ook opnemen in een reisroute vanuit Kyoto of Osaka via Nagoya. Het is ook een unieke tussenstop voordat je verder reist naar Gero Onsen, Takayama of Magome-juku langs de historische Nakasendo-route.
Aan het einde van de workshop mag je je gepersonaliseerde Damascus-keukenmes en een certificaat van deelname mee naar huis nemen.
Een aanrader voor fijnproevers, koks, cultuurliefhebbers, designliefhebbers en reizigers die op zoek zijn naar een authentieke, praktische ervaring die verder gaat dan het gebruikelijke sightseeing. Je vertrekt uit Seki niet alleen met een praktisch Japans mes, maar ook met een dieper begrip voor de mensen, vaardigheden en tradities achter het Japanse vakmanschap.
