Het oude Québec is het meest Europese hoekje van Noord-Amerika, en elke hap tijdens deze tour laat je zien waarom. Als je met een lokale gids door 400 jaar oude straten wandelt, proef je het hele spectrum van de Québecse eetcultuur: wilde ingrediënten uit het bos, traditionele gerechten die al generaties lang worden gegeten, en moderne variaties op regionale klassiekers.

Je culinaire reis begint met een verfijnd tweegangen-voorgerecht, waarbij aardse Leeuwenmanen-paddenstoelen worden gecombineerd met een delicaat carpaccio van eendenborst. Daarna verwarmt een drietal klassiekers uit Québec je hart: zijdezachte erwtensoep, hartige pâté chinois en vers getrokken esdoorntaffy, net zoals bij een traditionele cabane à sucre. Kom binnen in een gezellig 200 jaar oud huisje voor handgemaakte gnocchi met Île-aux-Grues-cheddar, room, sjalot en witte wijn, afgewerkt met een crumble van zwarte knoflook. Een lekker tussenstopje in een steegje levert je ‘sucre à la crème’ op en wat veel locals de beste croissant van de stad noemen. Dan sluit je de avond af zoals het hoort: met poutine.

Op zondag en maandag wordt de gnocchi vervangen door een hartverwarmende haverrisotto met daarop een salade van rotsgarnalen. Secret Food Tours houdt de groepen klein, zodat elke stop een persoonlijk tintje heeft en je niet het gevoel hebt dat je in een grote menigte zit.