Bij aankomst op het wijngoed word je in de winter verwelkomd met een kopje koffie en in de zomer met een Medio y Medio (een traditioneel Uruguayaans drankje) in het park.
Daarna vertelt de wijnmaker je het verhaal van het familiebedrijf, vanaf het prille begin en hoe het zich in de loop der tijd heeft ontwikkeld. Daarna ga je naar de wijngaard van Tannat, de iconische druivensoort van Uruguay, en daarna ga je verder met de rondleiding door de wijnmakerij. Je kunt de productiefabriek en de machines bekijken en een originele tank uit 1930 van binnen bekijken. Daarna gaan we naar de kelder, waar we het grootste aantal vaten van heel Uruguay tentoonstellen, die dateren uit 1940; de vatenkelder, waar we onze Anticuario Sherry maken en waar onze Reserva- en Gran Reserva-wijnen rijpen; en de kelder waar onze natuurlijke Fond de Cave-mousserende wijn rust, waardoor het de grootste ondergrondse kelder is die op het continent nog in gebruik is. Je krijgt ook een masterclass over het degorgeren van mousserende wijn met behulp van de machines die we daarbij gebruiken.
Tot slot ga je een kijkje nemen in het museum van de oude wijnmakerij van San Javier, die dateert uit 1820, waar we wijnen hebben uit 1967, 1978…
De proeverij en de lunch vinden plaats in de ondergrondse kelder van het wijnhuis.

Dit zijn de wijnen die je gaat proeven:
Glas Medio y Medio
Premium Sauvignon Blanc
Fond de Cave Chardonnay
Merlot Fond de Cave
Tannat uit het museum
Fond de Cave mousserende wijn
Sherry

3-gangenlunch: voorgerecht, hoofdgerecht en dessert