Duik in de wereld van ouderwetse snoepjes met een praktische workshop ‘Dragon Beard Candy’ onder leiding van een professioneel opgeleide banketbakker. Met mijn achtergrond in zowel traditionele Chinese gebakjes als klassieke Franse patisserie van Le Cordon Bleu combineer ik de precisie van de Franse techniek met het vakmanschap van de Chinese traditie om een unieke workshop aan te bieden.

We beginnen met een kort verhaal over de fascinerende 2000-jarige geschiedenis van Dragon Beard Candy – ooit een lekkernij die alleen voor de Chinese koninklijke familie was weggelegd. Daarna krijg je een live demonstratie te zien van hoe gesmolten suiker wordt omgezet in fijne, zijdezachte slierten die op een drakenbaard lijken.

Dan ben jij aan de beurt: onder mijn begeleiding ga je het suikerdeeg meer dan 10.000 keer uitrekken en vouwen, waardoor er draden ontstaan die zo dun zijn als een haar. Je wikkelt ze om een heerlijke mix van geplette pinda’s, sesamzaad en kokos. Aan het einde ga je naar huis met je zelfgemaakte lekkernijen en een nog grotere waardering voor deze culturele schat.