Een driegangenlunch of -diner met wijn is een ervaring die is opgezet als een harmonieuze reis, waarbij wijn en eten op een doordachte en evenwichtige manier samenkomen. Tijdens de maaltijd worden drie Portugese wijnen geserveerd, elk vergezeld van een gerecht dat speciaal voor dat moment is samengesteld.

De wijnkeuze en de samenstelling van het menu zijn de verantwoordelijkheid van de sommelier, die de hele ervaring opbouwt volgens een logica van opbouw en samenhang. De gebruikte producten zijn vers, seizoensgebonden en zorgvuldig uitgekozen om bij elke combinatie te passen, zodat elke fase op natuurlijke wijze in de volgende overgaat.

In plaats van afzonderlijke elementen te benadrukken, ligt de nadruk op de relatie tussen wijn en gerecht, waardoor er tijdens de hele maaltijd een voortdurende dialoog ontstaat. Elk moment is zo ontworpen dat het een vloeiende ervaring biedt, waarbij de verschillende onderdelen elkaar aanvullen zonder elkaar te overlappen.

Er is ook de mogelijkheid om het geheel aan te passen naar een veganistische versie, waarbij dezelfde zorgvuldigheid wordt betracht bij de selectie van ingrediënten en het samenstellen van de combinaties, zodat je een even rijke, evenwichtige en boeiende ervaring krijgt.