Ontdek de levendige smaken van Kinilaw, de Filipijnse variant op ceviche en een van de meest iconische eilandgerechten van het land. Deze meeslepende ervaring van 2 uur neemt je mee van de levendige markt naar een praktische kookworkshop en proeverij.

Kinilaw is een traditioneel Filipijns gerecht van verse, rauwe zeevruchten die zijn gemarineerd in natuurlijke zuren zoals azijn en calamansi-sap. Al lang voordat er koelkasten bestonden, hadden kustgemeenschappen in de hele Filippijnen deze verfrissende manier om vis zonder hitte te ‘bereiden’ al geperfectioneerd.

In tegenstelling tot de Latijns-Amerikaanse ceviche wordt kinilaw meestal bereid met lokale kokosazijn, calamansi (Filipijnse limoen), gember, rode uien, chilipeper en soms romige kokosmelk voor de balans. Vaak wordt verse tonijn, tanigue (Spaanse makreel) of lokale rifvis gebruikt.