Kom eens binnen in een traditionele keuken in Tbilisi en leer tijdens één heerlijke sessie het meest geliefde trio van Georgië kennen. Onder begeleiding van een lokale chef ga je niet alleen toekijken — je maakt alles helemaal zelf, en daarna ga je aan tafel om te smullen van wat jullie samen hebben klaargemaakt.

Wat je gaat maken (3-in-1)

1) Khinkali (Georgische knoedels)
Begin op de juiste manier met khinkali: maak het deeg, bereid de vulling voor, leer hoe je het goed op smaak brengt en zorg dat je de klassieke plooitjes onder de knie hebt, zodat ze hun vorm behouden. Je bakt ze tot ze van binnen sappig zijn en leert de belangrijkste techniek om de bouillon op zijn plek te houden.

2) Khachapuri (kaasbrood)
Daarna gaan we verder met khachapuri. Je gaat het deeg vormen, de kaasvulling maken en het bakken tot het goudbruin en elastisch is. Afhankelijk van de dag richten we ons op een traditionele stijl (Imeruli/Megreels of een seizoensvariant) met echte tips over textuur, hitte en timing.

3) Churchkhela (walnoten in druivenmost)
Sluit af met het zoete symbool: churchkhela. Je rijgt walnoten aan een draad, maakt het druivenmostmengsel klaar (in tatara/badagi-stijl), dompelt ze goed onder voor een gelijkmatige laag, en leert hoe je ze moet drogen en bewaren, zodat je het thuis ook kunt doen.

Eet wat je kookt

Na het koken ga je lekker zitten en geniet je van de complete maaltijd die je zelf hebt gemaakt — warm, vers en helemaal door jou bereid. Je krijgt ook handige ‘reddings-tips’ (hoe je te plakkerig deeg kunt verhelpen, knoedels die niet goed dichtplakken, of een bakgerecht waarbij je de temperatuur beter moet regelen).