Proef Mexico-Stad zoals iemand die er zelf kookt dat doet. Deze 4 uur durende culinaire wandeltocht wordt geleid door chef-kok Mauricio Urzúa — een Mexicaanse chef-kok, reiziger en verteller van verhalen over eten — en niet door een algemene gids die een script voorleest.

Je begint bij het Gran Hotel Ciudad de México in het historische centrum, waar je leert hoe je een taquería kunt beoordelen nog voordat je je eerste hap neemt. Tijdens de volgende stops proef je een zorgvuldig samengestelde selectie van klassieke taco’s uit Mexico-Stad — al pastor, tacos de canasta, carnitas, campechanos, suadero, lengua of tripa — die je chef-gastheer heeft uitgekozen op basis van de beste kraampjes van die dag. Reken op maximaal 10 taco’s in totaal; een flinke portie, maar geen onbeperkt eten.

De route eindigt in de Mercado de San Juan, een van de meest avontuurlijke voedselmarkten van CDMX. Hier kun je, als je nieuwsgierig bent, eetbare insecten proeven, praten over pre-Spaanse ingrediënten en de ervaring afsluiten met een informele mezcal- of tequilaproeverij — geen formele lezing, gewoon zoals Mexicanen agave aan tafel drinken.

Dit is geen taco-tour voor toeristen. Het is een echte chef-kok die je meeneemt door de eetcultuur van zijn stad, en die uitlegt waarom elke stop de moeite waard is en wat je nog lang na afloop van de tour moet bestellen. Als je weggaat, weet je hoe je op eigen houtje van Mexico-Stad kunt genieten.

De rondleiding eindigt in de buurt van de San Juan-markt; als je wilt, kan je gids de groep naar Bellas Artes begeleiden, een bekend eindpunt.