Leer tijdens een praktische workshop hoe je op traditionele wijze je eigen chocolade kunt maken. Boek het proces van de gemeenschap na met eenvoudige gebruiksvoorwerpen die je makkelijk op een lokale markt kunt kopen.

Begin met een kennismaking met de wereld van de cacao uit Oaxaca om de organoleptische eigenschappen van elke cacaoboon te ontdekken. Ontdek het verschil tussen cacao, gewone chocolade en wat ze ‘bewuste chocolade’ noemen, waarbij de nadruk ligt op het streven om chocolade op een milieuvriendelijke en maatschappelijk verantwoorde manier te maken.

Rooster de cacao op een kleiplaat, ook wel een comal genoemd. Deze comal komt uit het dorp San Marcos Tlapazola (Valles Centrales, Oaxaca). Schil de cacao met je handen en voer dit ritueel uit terwijl je iets vertelt over de geschiedenis en cultuur van cacao in de gemeenschap, terwijl je de cacao op ambachtelijke wijze tot chocolade verwerkt.

Kies het suikerpercentage voor je chocolade en meng het met verschillende regionale ingrediënten. Tot slot: leer hoe je je drankje kunt bereiden met een ‘molinillo’, een traditioneel keukengereedschap waarmee je de chocolade goed kunt mengen en verwerken.

Sluit af door het drankje te proeven met een hapje dat is gebaseerd op de rijke smaken van cacao. Neem je eigen handgemaakte chocolade mee naar huis.