Je ervaring begint met een interactief bezoek aan de traditionele markt van Teotitlán del Valle, onder begeleiding van een lokale, traditionele kok die je helpt bij het uitkiezen van de belangrijkste ingrediënten voor je gerechten. Samen maken jullie twee aanbevolen specialiteiten klaar, zoals mole en soep, of twee traditionele gerechten die de groep zelf kiest, zoals tamales en andere regionale recepten. Terwijl je de ingrediënten ontdekt, vertelt je kok de verhalen erachter, legt hij het traditionele gebruik ervan uit en laat hij je kennismaken met de technieken en geheimen die al generaties lang door koks uit Oaxaca worden doorgegeven. Stel gerust vragen en ontdek de tradities die de keuken van Oaxaca zo uniek maken. Je maakt ook een traditioneel drankje klaar, zoals chilacayota-pompoenwater of een verfrissend drankje met seizoensfruit. En er is nog iets heel bijzonders: je krijgt de kans om te leren hoe je zelfgemaakte tortilla’s maakt, precies zoals ze al generaties lang in de huizen van Oaxaca worden bereid. Nadat je je ingrediënten hebt uitgekozen, gaan we naar de kookworkshop, waar ervaren lokale koks je stap voor stap begeleiden. Je krijgt je eigen schort en werkt samen met de groep aan het klaarmaken en ordenen van de ingrediënten voor elk gerecht. De ervaring wordt afgesloten aan tafel, waar je gaat zitten om te genieten van een heerlijke maaltijd en een verfrissend drankje, terwijl je samen met de andere deelnemers de smaken, verhalen en het gelach van Oaxaca deelt – en de gerechten proeft die je zelf hebt bereid. Het is meer dan alleen een kookcursus; het is een kans om Oaxaca te leren kennen via de mensen, tradities en onvergetelijke smaken – en om een herinnering mee naar huis te nemen die je echt kunt proeven.