We beginnen met een bezoek aan de Algirós-markt, waar je met de verkopers in contact komt en een kant van Valencia ontdekt die de meeste bezoekers nooit te zien krijgen.

Daarna lopen we naar mijn keuken, waar zelfgemaakte tapas, sangria, muziek en een ontspannen sfeer op je wachten.

Ik laat je mijn paradepaardje zien: de Spaanse tortilla in de lucht omdraaien!

Samen gaan we mijn bekroonde paella helemaal zelf maken, helemaal vanaf het begin, en we maken hem af met de Valenciaanse ‘socarrat’ — die knapperige, gekarameliseerde rijst op de bodem van de pan.

Ik ben geboren en getogen in Valencia, heb mijn opleiding gevolgd aan een culinaire school met een Michelinster en heb meer dan 8 jaar ervaring in restaurants en hotels.

Sinds 2020 heb ik meer dan 600 paella-workshops gegeven voor toonaangevende bedrijven, en in 2025 won ik de prijs voor ‘Beste Paella van Valencia’ tijdens de Internationale Paella-wedstrijd.

Maar het belangrijkste is dat paella al sinds mijn kindertijd deel uitmaakt van mijn leven… bijna elke zondag!