Na een korte inleiding over de historische aantekeningen door de gids, begint het gastronomische bezoek met de koude fase, in de ruimte waar vers vlees wordt verwerkt.
Vervolgens wordt uitgelegd hoe het beste vlees wordt gekozen voor het maken van parmaham. Hieronder zie je de machines die worden gebruikt voor het zouten en de koelcellen.

Dan gaan we over naar de warme fase, met een bezoek aan de rijpingskamers, gekenmerkt door de typische aroma's van de ham. Tijdens het kruiden wordt het “tikken” dat leidt tot het brandmerken door het Consortium met het beroemde “kroontje” van Parmaham uitgelegd.

Aan het einde van het bezoek is er een proeverij van Parmaham vergezeld van zelfgebakken brood en wijn uit de heuvels van Parma.