De dag begint met de ontmoeting in restaurant Porta Messina en de rondleiding op de lokale markt van Taormina waar alle ingrediënten worden uitgelegd.
Na het winkelen, aankomst in restaurant Porta Messina voor een briefing en welkom met koffiepauze. Vervolgens laboratoriumfase en uitleg van de verschillende technieken om het driegangenmenu te maken.
Als alles klaar is, proeven van de gerechten vergezeld van lokale wijnen;
Na de lunch, groeten, fotosouvenir en overhandiging van het gepersonaliseerde certificaat.
Menuvoorbeelden kunnen, afhankelijk van het seizoen, zijn:
Caponata
Ambachtelijke maccheroni
Siciliaanse stijl vis