Santorini ligt op een van 's werelds meest bijzondere wijnproducerende terroirs - vulkanische grond, eeuwenoude mandenplanttechniek en een klimaat dat wijnen produceert zoals nergens anders in Griekenland. Deze privétour van 5 uur neemt je mee naar drie van de beste wijnmakerijen van het eiland om precies te proeven waarom.
Je middag begint met een privé hotel pick-up. Je gids ontmoet je bij de deur en vanaf het moment dat je vertrekt, is de ervaring helemaal van jou - geen vreemden, geen gedeelde busjes, geen vast tempo.
De eerste stop is bij een boetiekboerderij waar je een wandeling door de wijngaard maakt voordat je een glas inschenkt. Je zult de mandwijnstokken van dichtbij zien - de eeuwenoude teeltmethode die uniek is voor Santorini, waarbij de wijnstokken laag bij de grond worden geleid in opgerolde manden om de druiven te beschermen tegen de Egeïsche wind. Dan gaat het naar de kelder, waar je gids uitlegt hoe de puimsteenrijke vulkanische grond zijn vingerafdruk achterlaat in elke fles. Schuif aan voor een begeleide proeverij van 4 wijnen, in combinatie met lokale Cycladische kazen, olijven en seizoensgebonden hapjes. Hier proef je voor het eerst de Assyrtiko - de kenmerkende witte druif van het eiland - en begrijp je waarom deze druif hier zo goed gedijt en bijna nergens anders ter wereld.
Het tweede wijnhuis contrasteert met het eerste en vult het aan. Een ander landgoed, een andere stijl, nog eens 4 wijnen en meer bijpassende gerechten. Je gids gaat hier dieper op in: het verschil tussen op vat gerijpte en niet op vat gerijpte Assyrtiko, en hoe de wijnmakers van Santorini traditie en moderne techniek met elkaar in evenwicht brengen. Er is tijd om vragen te stellen, een wijn die je lekker vond opnieuw te bekijken of gewoon te zitten en van het uitzicht te genieten.
De afsluiter is Santo Wines, gelegen op de rand van de caldera met een open terras met uitzicht op de Egeïsche Zee. Er is altijd een tafel op de eerste rij gereserveerd voor je groep. Je gids schenkt de laatste wijnen van de avond in. Er is geen haast bij. De tour eindigt als de zonsondergang.
Omdat dit volledig privé is, buigt de route zich naar jou. Wil je langer blijven hangen bij een bepaald wijnhuis? Gedaan. Wil je liever dat je gids alle drie de wijnmakerijen kiest? Zeg het gewoon. Vier je een speciale gelegenheid? Laat het ons van tevoren weten.
