Een zintuiglijke ontdekkingsreis langs de voortreffelijke zuivelproducten en hooggelegen brouwerijen van Lazio.
Bij Bottega Minotti Parioli nodigen we je uit om een uniek gastronomisch erfgoed te ontdekken, ontstaan uit de heropleving van eeuwenoude tradities en respect voor dierenwelzijn. Tijdens deze begeleide proeverij staan de regio’s Ciociaria, de Comino-vallei en het Reatine-gebergte in de schijnwerpers, met een technische en organoleptische analyse van zeldzame en bekroonde producten.

De kunst van het combineren: de proeverijreis
De kern van deze ervaring is de “combinatie” van acht voortreffelijke zuivelproducten en drie bieren van de Alta Quota-brouwerij in Cittareale, waar de hoogte waarop ze worden gebrouwen een positieve invloed heeft op het aroma van de bieren.

De route bestaat uit drie delen:

• Verse kazen en Principessa-bier: We beginnen met de delicatesse van buffelricotta en de verfijnde rijkdom van handgemaakte stracciatella (Azienda Nonna Pitta). De combinatie met ons Strong Golden Ale laat de smaken van rijp geelvruchtig fruit nog beter tot hun recht komen.

• Halfgerijpte kazen en Omid-bier: We gaan verder met de Marzolina di Capra met truffel (Azienda Capramara) en de originele Pecorino alla Cera d'Api (Casa Lawrence). De textuur van deze kazen past goed bij de Strong Dark Ale, met zijn uitgesproken tonen van zoethout en karamel.

• De gerijpte kazen en het witbier: We sluiten af met de krachtige smaken van de Pecorino di Picinisco BOB, gerijpt in een kuil, en de Stagionato di Capra alla cenere. De frisheid van onze citrusachtige en kruidige Hoppy Blanche, gebrouwen met spelt, vormt een perfecte balans met de kruidigheid en de oergemakkelijke geuren van deze kazen.
  Details die het verschil maken

Elke schaal wordt verrijkt met sinaasappel- en kastanjehoning, ambachtelijk ingemaakte groenten en rode-uiencompote, in samenwerking met het bedrijf Quattrociocchi.
Dit alles gaat gepaard met de geur van brood gemaakt van oude graansoorten van de Micropanificio Agricolo Triticum.