Het gefluit van de mistral die zich een weg baant door de steegjes, het geluid van de zee op de achtergrond, de toegangsportalen van piperno of groene steen, de sinaasappels en citroenen die achter de muren van de huizen tevoorschijn komen, de kasseien, de kerken… …kortom, de Saraceense steegjes, een plek waar het de moeite waard is om te verdwalen en die details van de mediterrane architectuur vast te leggen die elders volledig zijn verdwenen.Tactische behoeften van landen waar aanvallen door piraten en verschillende veroveraars aan de orde van de dag waren. Op de een of andere manier moesten ze zich verdedigen tegen de 'Saraceense' furie, de inwoners van Forio hadden besloten om het leven moeilijk te maken voor degenen die landden met minder dan vreedzame bedoelingen: zien en vluchten, dat was de tactiek. De foriane torens dienden het eerste doel, de labyrinten van smalle straatjes en de hoge muren van deze kasteel-paleizen het tweede. Na al dit harde werk, een stop om de producten te proeven die door deskundige foriane handen zijn gemaakt.