Na de roep van de patriarchale olijfboom lopen we door het platteland van Matera Murgia om ons te verenigen, als in een oud ritueel, met de stammen van andere olijvenbomen die getuige zijn. We worden rondgeleid in de grotten van een oude boerderij om de dagelijkse momenten te herbeleven van een geschiedenis die angstvallig wordt bewaakt door die oude muren. Onder de eeuwenoude olijfbomen zullen we Matera brood proeven, gebakken in een oude houtoven, op smaak gebracht met extra vergine olijfolie verkregen uit de olijven van die eeuwenoude bomen. We zullen een gerecht uit de Materaanse traditie bereiden, “la cialledda”, dat vertelt over de ontmoeting tussen het typische oudbakken Matera brood, dat nu hard is geworden, en de groenten en kruiden van het Lucaniaanse land.

Dit alles vindt plaats in een workshop en aan het eind delen we deze maaltijd, net zoals olijfoogsters dat vandaag de dag nog steeds doen tijdens hun pauzes. De cialledda wordt begeleid door Primitivo wijn en een bundel met Lucaniaanse Slow Food Presidium producten: Caciocavallo Podolico, in de oven gebakken olijven uit Ferrandina en de Pezzente salami uit de Montagna Materana. Verder worden we verrukt door de klanken van traditionele instrumenten en liederen uit de traditie van Matera.