Beleef een meeslepende culinaire ervaring in het schilderachtige Valle d'Aosta met een rondleiding door een traditionele vleesverwerkingsfabriek, die lijkt op een berghut, vlakbij het beroemde Bard, in Arnad, dat vooral bekend staat om zijn iconische lardo.

Begin je culinaire reis met een wandeling door een gang die rondom de productiefaciliteit loopt, met grote glazen ramen waardoor je een kijkje kunt nemen in de rijpingsruimtes en de productieruimtes waar de allerbeste vleeswaren worden verwerkt. Dit leerzame bezoek wordt begeleid door een deskundige medewerker die je uitgebreid uitleg geeft over het vakmanschap en de rijpingsprocessen die hierbij komen kijken.

Na de rondleiding kun je genieten van een proeverij in een speciale proefruimte. Het aanbod is rijk en gevarieerd, te beginnen met een goed gevulde schaal met lokale vleeswaren, waaronder de iconische Lardo DOP, verkrijgbaar in de klassieke variant van drie maanden rijping en een ‘reserve’-variant van vijf maanden, aangevuld met natuurlijk gekonfijte kastanjes voor een heerlijk contrast in smaken.

Bij de proeverij kun je ook genieten van Mocetta bovina, Franbon, een aromatische prosciutto crudo op smaak gebracht met genepy, Coppa al ginepro, Boudin – een traditionele worst met aardappelen en bieten – en andere exclusieve specialiteiten van Maison Bertolin.

Om de ervaring nog leuker te maken, worden er verschillende lokale kazen, zoals de beroemde Fontina DOP, geserveerd bij een glas heerlijke rode wijn uit de Valle d'Aosta. Voor minderjarigen of mensen die liever alcoholvrije drankjes drinken, zijn er verschillende lokaal geproduceerde vruchtensappen verkrijgbaar, zoals appel, bosbes, abrikoos, aardbei en bosvruchten.

De sessie wordt afgesloten met een traditionele kop koffie, vergezeld van Tegole, koekjes op basis van hazelnoten die een klassieke lekkernij uit de regio zijn, en die een perfecte zoete afsluiting vormen van deze authentieke gastronomische reis door de Valle d'Aosta.