De stad heeft acht brouwerijen, waarvan er zeven langs Sakagura-Dori (Sake Brouwerij Straat) liggen. Tijdens onze tour maken we een wandeling door de historische straten van brouwerij naar brouwerij om te proeven van lokale sake.

Saijo brouwerijen zijn geconcentreerd in zo'n klein gebied vanwege de “shikomi mizu”, het water dat essentieel is voor de productie van sake. Geprezen als een “wonderwater” met een gemiddelde hardheid geschikt voor het brouwen van sake, borrelt het onder de grond van dit gebied in het Saijo district. Bovendien zijn er blijkbaar subtiele verschillen in de bestanddelen van het water, afhankelijk van de locatie van een brouwerij. Shikomi Mizu is een absolute must voor sake.

Als je de echte smaak van sake wilt ontdekken, moet je Saijo (prefectuur Hiroshima) bezoeken.

Onze tour begint met een proeverij en sake-uitleg bij Kamotsuru. Deze sakebrouwerij is representatief voor sake uit Hiroshima. Kamotsuru heeft een indrukwekkend assortiment van 12 unieke flessen. Als we deze plek bezoeken, zien we eerst veel artefacten en leren we over het brouwproces.

Na ons eerste bezoek aan de brouwerij gaan we op weg om een lokale specialiteit te proeven, een hotpot-gerecht gemaakt met premium sake, genaamd Bishu Nabe, en andere proefgerechten gemaakt met Saijo-ingrediënten. Leer meer over de geschiedenis van dit smakelijke gerecht op een lokale lunchplek. (bishu nabe moet van tevoren worden besteld, dus als je op het laatste moment boekt voor de tour hebben we misschien een alternatief lunchmenu). Slenter na de lunch door de pittoreske straatjes en ga brouwerijhoppen. De proeflokalen zijn stuk voor stuk uniek en je kunt er vele soorten sake en op sake gebaseerde producten proeven. Bezoek een plaatselijk café en geniet van zoetigheden en een snackpauze geïnspireerd op Japanse rijstwijn.

Bij elke brouwerij kun je verschillende soorten sake proeven. Als je een type vindt dat je lekker vindt, kun je in de brouwerijwinkels een enorme variëteit kopen en mee naar huis nemen.