Stap binnen in een echte, nog werkende olijfoliefabriek in Ligurië, een plek waar olijfolie wordt gemaakt en waar je alles te horen krijgt, vanaf het land.

De activiteit begint en eindigt bij de molen, die vanuit Sestri Levante makkelijk te bereiken is met je eigen vervoer.

De ervaring begint met een korte uitleg over extra vierge olijfolie en de rol van de olijventeelt in het Ligurische landschap. Daarna ga je naar de demonstratie-olijfboomgaard van de coöperatie, waar olijventelers trainingen volgen over het snoeien, verzorgen en verbouwen van olijfbomen.

De route loopt verder door de olijfmolen, waar je de verwerkingsruimtes kunt bekijken en een reconstructie van een oude, traditionele 18e-eeuwse olijfmolen met een stenen molensteen.
Dit is geen museum, maar een echte productielocatie, die je tijdens een rondleiding kunt bezoeken.

Het belangrijkste onderdeel van de activiteit is een zintuiglijke workshop onder leiding van een professionele olijfolieproever en een gediplomeerde gids. Je proeft 4 verschillende oliën en vergelijkt de geuren, smaken, kwaliteiten en gebreken, zodat je leert hoe je een goede extra vierge olijfolie kunt herkennen.

Bij deze ervaring krijg je water, een glas lokale wijn, Ligurische focaccia en bruschetta met basilicumpesto, rode pesto en olijvenpasta.

Aan het eind heb je eenvoudige en praktische handvatten om in het dagelijks leven een betere keuze te maken wat betreft olijfolie en om extra vierge olijfolie te zien als een uitdrukking van het Italiaanse land, het werk en de cultuur.