Shimizu, gelegen in de prefectuur Shizuoka, is een historische havenstad waarvan de eetcultuur al generaties lang wordt gevormd door de zee. Tegenover Suruga Bay – de diepste baai van Japan – is het gebied lange tijd een belangrijk knooppunt geweest voor de distributie van vis en zeevruchten, die verse vangsten leverden, niet alleen aan lokale markten, maar aan keukens in de hele regio. Deze nauwe relatie met de oceaan heeft een levendige en toegankelijke eetscene bevorderd, waar informele eetgelegenheden, door een familie gerunde restaurants en buurtbars naast elkaar bestaan rond de haven- en stationsgebieden. Van verse visgerechten tot alledaagse lokale favorieten na het werk, eten en drinken in Shimizu weerspiegelt het ritme van het havenleven en de openheid van een werkende haven. Bezoekers kunnen hier een authentieke kant van de culinaire cultuur van Shizuoka ervaren, niet door formeel lekker te dineren, maar door middel van ontspannen, sociale maaltijden geworteld in versheid, eenvoud en lokale trots.