Terwijl de zon ondergaat achter de daken van 's werelds grootste en oudste medina, komt Fes tot leven met rokerige grills, borrelende potten en voedseltradities die al generaties lang worden doorgegeven. Hoewel de meeste bezoekers dicht bij de belangrijkste toeristische straten blijven, neemt deze avondetenstocht je mee diep in de echte medina, door de 9.000 steegjes om hole-in-the-wall eetgelegenheden en familiekeukens te bereiken die geliefd zijn bij de lokale bevolking. Na vier uur feesten proef je de smaken die de Fassi-keuken kenmerken. Begin met harira, plakkerige zoete chebakia en knapperige sfenj. De reis gaat verder met houtskoolgegrilde brochettes, zijdezachte raïbijnyoghurt en de iconische pastilla van de stad. Dieper in de medina proeft u meer traditionele gerechten : runderkhlea en eiertajine, malse gestoomde mfouar gecombineerd met seffa noedels, runderbocadillos en de beroemde Fes slakkenbouillon doordrenkt met meer dan 30 kruiden. De avond eindigt in een oude riad, waar u kunt genieten van delicate jawhara gebak geparfumeerd met oranjebloesem.

De tour eindigt na 3,5 - 4 uur terug bij het verzamelpunt. Je vertrekt niet alleen vol, maar met een veel dieper begrip van de Fassi eetcultuur en het vertrouwen om je weg door Marokko te blijven eten.