Welkom bij de ultieme culinaire ontdekkingsreis door Ortigia, het oude hart van Siracusa.
Ik heet Dario, en ik ben je gastheer. Bij mij ga je niet alleen eten; je beleeft het eiland als een echte local en ontdekt de authentieke plekken waar onze gemeenschap daadwerkelijk samenkomt. Samen gaan we genieten van zeven verschillende proeverijen die het verhaal van mijn thuis vertellen.
Onze wandeling begint met een echt lokaal ritueel: een stevige traditionele espresso of een romige ‘opa’s koffie’. Als we weer wat energie hebben, gaan we naar de oudste bakkerij van de stad om te proeven wat de lokale bevolking vol trots de beste arancini van Sicilië noemt, en ontdekken we de familietradities achter dit iconische straatvoedsel.
Daarna duiken we in de levendige sfeer van de lokale markt. Hier gaan we mijn vriend Francesco ontmoeten om Capuliato (pesto van zongedroogde tomaten), pistachesalami, gebakken ricotta en seizoenskazen te proeven. Elk product hier heeft z’n eigen verhaal.
Terwijl we door de prachtige, smalle steegjes slenteren, is het tijd voor de lekkerste sandwich van je leven. Gemaakt met vers brood en mozzarella die dezelfde dag nog is gemaakt door een lokale kaasmakersfamilie die ik beschouw als mijn ‘familie van het hart’, gaan we het staand eten, in de schaduw, precies zoals het hoort.
Om onze zoetekauwen te verwennen, gaan we genieten van traditionele amandelgebakjes en pistachecrème, met de hand gemaakt volgens eeuwenoude recepten. Afhankelijk van het seizoen laat ik je ook kennismaken met een paar van de mooiste geschenken die Sicilië te bieden heeft, zoals de zoetste cherrytomaatjes of verse cactusvijgen.
Tot slot sluiten we onze wandeling af met een verfrissende granita van seizoensfruit (mijn absolute favoriet is moerbei!).
Kom hongerig! Dit is een wandeling met een lokale vriend die je de echte sfeer van zijn stad wil laten zien.
Let op: de proeverijen kunnen per seizoen een beetje verschillen, zodat we altijd de allerfrisste ingrediënten kunnen garanderen. De porties zijn zo groot dat ze prima in de plaats kunnen komen van een volledige maaltijd.
