Ga zelf aan de slag met het deeg in het surfstadje El Zonte en leer hoe je het gerecht maakt dat centraal staat in de Salvadoraanse eetcultuur. Pupusa’s zijn het nationale gerecht van El Salvador, dat je overal kunt proeven, van gezinskeukens tot kraampjes langs de weg, en in deze les leer je hoe je ze stuk voor stuk maakt.

We beginnen met een welkomstwoord van het kookteam en een uitleg over de pupusa: waar die vandaan komt, waarom die zo belangrijk is voor Salvadoranen en wat er allemaal in zit. Maak je even vertrouwd met de ingrediënten die op het aanrecht staan en kijk hoe het deeg eruit moet zien en aan moet voelen voordat je ermee aan de slag gaat.

Dan is het jouw beurt. Oefen de techniek stap voor stap terwijl de koks je laten zien hoe je het deeg in porties verdeelt, het tot een klein zakje openvouwt, de vulling erin doet en het dichtmaakt zonder dat er iets uitloopt. Druk elke pupusa met de hand plat tot een gelijkmatige ronde vorm; dat is het deel dat wat oefening vergt en meestal voor wat gelach zorgt. Het team blijft de hele tijd dicht bij je, helpt je je techniek bij te sturen en deelt de kleine trucjes die thuiskoks al generaties lang gebruiken.

Zodra je pupusa’s klaar zijn, leg je ze op de bakplaat en laat je ze bakken tot de buitenkant goudbruin wordt en de vulling van binnen smelt. Sluit de les af aan tafel, terwijl je de pupusa’s proeft die je zelf hebt gevormd.

De workshop is geschikt voor zowel beginners als fijnproevers, en het is een makkelijke manier om kennis te maken met de Salvadoraanse cultuur tussen het surfen door of als onderdeel van een dagje aan de kust. Alle ingrediënten worden verzorgd, dus je hoeft alleen maar langs te komen en van het proces te genieten.