Je komt aan bij een informeel sushirestaurant in Maihama, dat bekend staat om zijn goede bereikbaarheid en gezellige sfeer. In tegenstelling tot chique omakase-bars is de sfeer hier ontspannen en toegankelijk, waardoor je de kans krijgt om een restaurant te ontdekken waar de sushi dagelijks vers wordt bereid.

Je begeleider leidt de sessie in en legt uit hoe de les verloopt, en begeleidt je in het Engels door de hele ervaring heen. In deze handleiding wordt de nigiri-techniek uitgelegd, waarbij je ziet hoe je de rijst in porties verdeelt, aandrukt en vormgeeft voordat je de vis erop legt.

Vervolgens doe je elke stap zelf na onder begeleiding van je instructeur. Terwijl je oefent, kun je vragen stellen over de temperatuur van de rijst, de keuze van de vis of wat dan ook dat met het proces te maken heeft.

Aan het eind heb je je eigen nigiri-sushi gemaakt, waar je als onderdeel van de ervaring van geniet. Je gaat naar huis met een praktisch inzicht in de belangrijkste technieken voor het maken van sushi, die je tijdens de praktijklessen hebt geleerd.