Kirishima ligt in het binnenland van de prefectuur Kagoshima, een regio die bekendstaat om zijn vulkanische landschappen en de lokale eetcultuur die geworteld is in de zuidelijke tradities van Kyushu. Als je bij het restaurant aankomt, laat je gids je de omgeving zien en legt hij uit hoe de sessie zal verlopen. Het is meer een ontspannen, gezellige plek dan een chique, formele sushibar, wat zorgt voor een toegankelijke en interactieve ervaring. Je gids laat je de nigiri-techniek zien en legt uit hoe je met de rijst omgaat, elk stukje vormgeeft en de vulling erop legt. Vervolgens doe je elke stap zelf na en doorloop je het proces in je eigen tempo. Je gids leidt de sessie in het Engels, zodat je alles goed kunt volgen. Als je vragen hebt — over technieken, ingrediënten of de gebruikte methoden — kun je die tijdens de sessie aan je gids stellen. Aan het einde van de sessie heb je je eigen nigiri-stukjes gevormd met behulp van de technieken die je begeleider je heeft laten zien. Je gaat zitten om te eten wat je zelf hebt klaargemaakt, en sluit de ervaring af met het directe resultaat van je eigen inspanningen. Als je Kirishima verlaat, heb je een praktische kennis van het maken van nigiri opgedaan door middel van praktijkervaring in een echte restaurantomgeving.