Je komt aan bij een gezellig sushi- of visrestaurant in Kamakura, een stad in de prefectuur Kanagawa die bekendstaat om zijn lange kustlijn en diepgewortelde eetcultuur. Het restaurant staat vermeld op Tabelog, het populaire Japanse restaurantplatform, en de ontspannen sfeer past helemaal bij de toegankelijke uitstraling van de ervaring.

Terwijl je even op je gemak gaat zitten, geeft je gids een korte inleiding over de sessie en stelt hij de chef voor die de sessie gaat leiden, zodat je een goed beeld krijgt van wat je straks gaat maken. De chef laat je elke techniek recht voor je neus zien: hoe je met sushirijst omgaat, hoe je nigiri aandrukt en vormgeeft, en hoe je maki rolt.

Volg de stappen een voor een, vorm de rijst en zet elk stukje in elkaar onder begeleiding van de chef. Je gids legt de instructies uit en geeft je vragen door aan de chef, zodat de sessie interactief en makkelijk te volgen blijft, ongeacht hoe goed je Japans spreekt.

Aan het einde van de sessie van 90 minuten heb je met je eigen handen een setje nigiri en rollen gemaakt. Ga lekker zitten om de sushi te eten die je zelf hebt gemaakt, en proef het directe resultaat van de technieken die de chef je heeft uitgelegd. De sessie wordt afgesloten met wat tijd voor eventuele resterende vragen, zodat je een duidelijk en praktisch inzicht krijgt in hoe sushi van begin tot eind wordt bereid.