Je komt aan in het dorp Asuka, een van de historisch belangrijke gebieden van Japan in de prefectuur Nara, dat bekendstaat als de bakermat van de vroege Japanse beschaving. Terwijl je naar het restaurant loopt, verandert de omgeving van een eeuwenoud landschap in een gezellige, informele eetruimte waar je gids klaarstaat om te beginnen. Je begeleider leidt de sessie in en geeft je een idee van wat je te wachten staat, waardoor hij de kloof overbrugt tussen de culturele omgeving en de praktische activiteit die je gaat doen.

Je gids laat je de nigiri-techniek en het maken van sushi-rolletjes recht voor je neus zien, en jij doet het stap voor stap na. Je drukt, vormt en zet elk stuk in elkaar onder begeleiding van je instructeur, waarbij je je greep en techniek gaandeweg aanpast. Je begeleider leidt de workshop in het Engels en beantwoordt je vragen, dus je kunt vragen stellen over hoe je sushi maakt of over alles wat je tijdens de workshop te binnen schiet. Door dit tempo kun je elk stukje goed afwerken voordat je verdergaat met het volgende.

Aan het einde van de sessie van 90 minuten heb je een schaal met handgevormde sushi gemaakt die klaar is om op te eten. Je gaat zitten en geniet van wat je hebt gemaakt, waardoor de ervaring een duidelijk en bevredigend einde krijgt. Door de combinatie van begeleide instructies en actieve deelname krijg je een praktisch inzicht in de belangrijkste sushitechnieken, in een echte restaurantomgeving.