Begin je avontuur door je gids te ontmoeten in een gezellig sushirestaurant in Kofu. Je wordt verwelkomd door je gids en voorgesteld aan de chef-kok die de kookles gaat leiden.

Kijk hoe de chef-kok voor je neus technieken voor het met de hand vormen van gerechten laat zien, en laat zien hoe je rijst aandrukt en vormgeeft, vis neerlegt en elk stuk samenstelt. Probeer vervolgens elke stap zelf na te doen en werk in je eigen tempo de nigiri en rollen af.

Je gids vertaalt de aanwijzingen van de chef en moedigt je aan om direct vragen te stellen, zodat de sessie een echte uitwisseling wordt in plaats van een eenzijdige demonstratie.

Aan het einde van de les van 90 minuten heb je met je eigen handen een bord vol sushi gemaakt. Ga lekker zitten en eet de hapjes op die je zelf hebt gemaakt, zodat je de sessie afsluit met een duidelijk verband tussen de moeite die je erin hebt gestoken en het eten dat voor je staat.