Onze daglange tour begint met koffie en gebak in het centrum van Mexico-Stad voordat we per privébusje naar Xochimilco vertrekken. Onze eerste stop is de uitgestrekte lokale markt van het gebied, waar we precolumbiaanse gerechten proeven, zoals tlacoyos – ovale maïsmaaltijdpasteitjes gevuld met favabonen, kaas, gefrituurde bonen, spinazie, aardappelen en meer – dagelijks handgemaakt door lokale vrouwen, evenals met bananenblad omwikkelde tamales. Terwijl we verkennen, leren we over producten die lokaal op de chinampa's worden geteeld, vaak biologisch. We volgen deze ingrediënten vervolgens per trajinera naar hun bron, waarbij we door kanalen binnen het ecologische reservaat varen terwijl we aan boord genieten van proeverijen van seizoensgebonden marktproducten. Onderweg stoppen we bij het werken met chinampa's om boeren te ontmoeten en te leren over deze oude agrarische manier van leven. Bij de ene chinampa verzamelen we verse groenten om een salade samen te stellen voordat we per privébusje terugvaren naar de kust en terugkeren naar het centrum van Mexico-Stad.