Stap binnen voor een avond vol zintuiglijke ontdekkingen. Dit intieme vijfgangenmenu wordt geserveerd in een luxe villa met binnenplaats, waar kaarslicht, livemuziek, sake en warme gastvrijheid de toon zetten voor een diner waarbij je je echt verbonden voelt.

Eerst word je verwelkomd door je chef-kok en gastheer, waarna je de open keuken binnenstapt met uitzicht op de binnenplaats en waar een live-muzikant/dj speelt. Daar neem je plaats aan een handgemaakte houten tafel.

Maak het je gemakkelijk terwijl je chef je wegwijs maakt in deze ervaring en de eerste sake inschenkt. Op het menu staat een vijfgangenmenu dat is geïnspireerd op de smaken van de regio – seizoensproducten, lokale vis en vlees, verfijnde kruiden en tropisch fruit – en dat tot uiting komt in verfijnde bereidingstechnieken met invloeden uit Europa, Azië en Latijns-Amerika.

We zullen elk gerecht voorstellen, vertellen waar het op is geïnspireerd en uitleggen hoe de smaken in het gerecht op elkaar aansluiten. Omdat elke gang op slechts een paar feet afstand wordt opgediend, zie je hoe kleur, textuur en emotie zich in realtime ontvouwen. Tussen de gerechten door krijg je een kijkje achter de schermen: meer over de ingrediënten, de inspiratie achter elk gerecht en de smaakcombinaties die het menu tot een geheel maken.

De avond wordt begeleid door livemuziek, waarbij elk diner een speciaal samengesteld muzikaal thema heeft – van Japanse ambient-strijkers tot Latijns-Amerikaanse akoestische muziek, wereldmuziek of minimalistische gitaarmuziek – dat is gekozen om het verhaal achter het menu te ondersteunen en de sfeer te versterken naarmate de gangen vorderen.
Gasten eten samen aan een gemeenschappelijke tafel, wat zorgt voor een ontspannen, gezellige sfeer die is bedoeld om contact te maken, er helemaal bij te zijn en gezellig te kletsen.

De avond wordt afgesloten met een laatste toast – nog één slokje sake – en een dessert, waardoor je je verzadigd en geïnspireerd voelt. Daarna kun je lekker kletsen met nieuwe vrienden of gewoon verder gaan met het verkennen van het bruisende nachtleven van Tulum.

Als je het van tevoren laat weten, kunnen we rekening houden met de meeste dieetwensen en voedselallergieën.

✨ De avondflow
Plaatsnemen: 18.15–18.30 uur
Diner, sake en muziek: 18.30–21.00 uur