We verlaten de stad Oaxaca, op slechts 17 km afstand van de binnenstad, en reizen naar de bestemming van de Etla Vallei, waar “Quesillo en Papier” de kenmerkende ambachtelijke commerciële activiteit van deze plaats is. Eerst bezoeken we een voormalige waterkrachtcentrale in San Agustín Etla, waar een coöperatie is die papier maakt van natuurlijke vezels uit de regio, zoals boomschors, takken, bloemen, pigmenten en katoen. Deze workshop biedt artikelen te koop aan, zoals notitieboekjes en handgemaakte papieren sieraden.

We bezoeken ook het Centrum voor de Kunsten in San Agustín, bekend als CaSa, een raadselachtig gebouw vanwege de architectuur en hedendaagse kunsttentoonstellingen. Het spectaculaire Ex Fábrica de Hilados y Tejidos La Soledad, opgericht in 1883, waar ruwe katoenen stoffen werden gemaakt, is iconisch vanwege de architectuur en tentoonstellingen van hedendaagse kunst en cultuur.

En ontdek tot slot de geheimen van Quesillo, een kaas met een unieke textuur en smaak. Van alle kazen ter wereld komt deze uit Oaxaca en wordt gemaakt binnen een kaasproducerende familie die ook quesillo en requesón maakt. Dit is het laatste deel van de excursie.