Voorstel voor een zintuiglijke koffie-ervaring

Deze ervaring is bedoeld om deelnemers kennis te laten maken met de wereld van speciale koffiesoorten via een begeleide, praktische en leuke proeverij, waarbij ze de aroma’s, smaken, geuren en kenmerken van verschillende koffiesoorten kunnen ontdekken.

De activiteit begint met een kort overzicht van de geschiedenis van koffie en een eenvoudige uitleg over het proces, van boon tot kopje. De belangrijkste stappen worden uitgelegd: telen, oogsten, verwerken, drogen, dorsen, branden, malen en bereiden.

Daarna wordt er een geurherkenningsoefening gedaan met vier verschillende geuren om het zintuiglijk geheugen te prikkelen en de deelnemers voor te bereiden op het herkennen van een aantal geurnoten die in koffie voorkomen.

Vervolgens wordt het smaakgedeelte versterkt door de vier basissmaken te proeven: zoet, bitter, zuur en zout. Deze oefening helpt de deelnemers te begrijpen hoe de smaakzin werkt en hoe deze smaken in een kopje in verschillende intensiteiten kunnen worden waargenomen.

De ervaring gaat verder met een beoordeling van de geur van drie soorten droge koffie. Vervolgens wordt er heet water toegevoegd om het aroma te bepalen dat vrijkomt tijdens het zetten en om de verschillen tussen de verschillende monsters te vergelijken.

Vervolgens worden de drie koffiesoorten in een kopje geproefd, waarbij aspecten als aroma, smaak, zuurgraad, zoetheid, body, balans en de nasmaak worden beoordeeld. Gasten kunnen de profielen vergelijken en zo ontdekken welk profiel het beste bij hun smaak past.

Tot slot wordt er een kopje koffie gezet met de filtermethode, waarbij de verhouding tussen koffie en water, de maalgraad, de temperatuur, de zettijd en de schenktechniek worden uitgelegd.

De ervaring wordt afgesloten met een combinatie van gefilterde koffie en bitterzoete chocolade, een combinatie die de smaken van de koffie benadrukt en aanvult, en zo zorgt voor een aangename en onvergetelijke afdronk.

Geschatte duur: 60 minuten.
Doel: De zintuigen prikkelen en een boeiende, leerzame en heerlijke ervaring bieden rond speciale koffiesoorten.