Dijon is een stad in het oosten van Frankrijk die wereldwijd vooral beroemd is vanwege de Dijonmosterd. Als voormalige Romeinse nederzetting zijn in de regio bewaard gebleven ruïnes uit het keizerrijk te vinden. In de middeleeuwen groeide de stad uit tot een cultureel centrum. Je kunt hier zeer gevarieerde en intrigerende architectuur bewonderen die gedurende de eeuwen is gebouwd door verschillende heersende dynastieën.
De plaatselijke chef Jean Naigeon maakte de Dijonmosterd in 1856 door azijn, doorgaans gebruikt in andere soorten mosterd, te vervangen door verjus, een scherp sap dat wordt gemaakt van onrijpe druiven.
Bezoek de Église Notre-Dame, misschien wel het meest herkenbare gebouw in de skyline van Dijon. Het gotische ontwerp van de dertiende-eeuwse kerk komt onder andere tot uitdrukking in de twee torens, de complexe raampartijen en de bogen. Sta versteld van de 51 groteske waterspuwers, waarvan er enkele fungeren als waterfontein. Doe een wens bij de uil van de Notre-Dame. Deze uil is uitgekapt in een muur, maar is zijn vorm inmiddels een beetje kwijt vanwege de traditie waarbij mensen met hun linkerhand over de uil wrijven terwijl ze hun wens doen.
Bezoek ook de Cathédrale Saint-Bénigne de Dijon uit 1016 om de gotische architectuur en het kasteelachtige ontwerp te bewonderen. Geniet van de rust in dit majestueuze bouwwerk. Boven de ingang bevindt zich een indrukwekkend orgel en gebrandschilderde ramen vullen de muren. Bekijk ook de duizend jaar oude Romaanse Grafkelder vol met beeldhouwwerken.
Wandel rond het Place de la Libération in het midden van het historische centrum van de stad. Het plein heeft de vorm van een halve cirkel en op het plein staat een standbeeld van Lodewijk XIV op een paard. Geniet van de oase van rust en de grandeur in het stadscentrum dat dateert uit 1686.
Op het plein staat ook het Palais des Ducs de Bourgogne, een veertiende-eeuws gotisch bouwwerk. Het wordt nu gebruikt als stadhuis van Dijon. Je kunt een rondleiding in het Engels door het paleis volgen. Beklim de Tour Philippe le Bon voor een vrij uitzicht over de stad, de rivier de Saone en de omliggende wijngaarden.
Elk jaar wordt in de herfst een gastronomische markt georganiseerd. Dijon is een populaire tussenstop op de route van Parijs naar Lyon, twee van de grootste steden in Frankrijk.
