Wanneer je voor een historisch hotel kiest, kun je slapen in een gebouw dat officieel als historisch monument is bestempeld. Een paleis, kasteel, landhuis of zelfs een voormalig politiebureau, een pub, herberg of wolkenkrabber wordt beschouwd als een historisch hotel, zolang het gaat om een plek van speciaal belang. Traditionele architectuur en historische aspecten zijn meestal te vinden in de gemeenschappelijke ruimtes en gastenkamers van historische hotels in Fombuena. Daardoor spat de geschiedenis ervanaf.