Gasten die voor een historisch hotel kiezen, kunnen overnachten in een hotel dat als historisch monument geldt. Een kasteel, landhuis, paleis of zelfs een pub, herberg, voormalig politiebureau of wolkenkrabber geldt als historisch hotel, mits de plek van speciaal belang is. Traditionele architectuur en historische aspecten zijn meestal bewaard gebleven in de gastenkamers of gemeenschappelijke ruimtes van zulke hotels in Pamplona. Daardoor spat de geschiedenis ervanaf.