Door een historisch hotel te boeken, kunnen gasten overnachten in een hotel dat een historisch monument is. Een paleis, kasteel, landhuis of zelfs een herberg, pub of wolkenkrabber kan in een historisch hotel worden veranderd, mits de plek van speciaal belang is. Traditionele architectuur en historische aspecten zijn meestal bewaard gebleven in de gastenkamers of gemeenschappelijke ruimtes van deze historische hotels in Pozos. Daardoor spat de geschiedenis ervanaf.