Een gast die voor een historisch hotel kiest, heeft de kans om te verblijven in een gebouw dat als historisch monument is bestempeld. Historische hotels over de hele wereld zijn er in allerlei vormen, zoals kastelen, landhuizen, paleizen of zelfs pubs, herbergen, voormalige politiebureaus en wolkenkrabbers. Het gaat dus om gebouwen die van speciaal belang zijn. Deze hotels in Villalpando beschikken meestal over oorspronkelijk kenmerken zoals traditionele architectuur en historische aspecten in de gastenkamers of gemeenschappelijke ruimtes.