5 gastronomische geheimen van Paramaribo

“De verleidelijke combinatie van natuur, cultuur en gastronomische hoogstandjes maakt van Suriname een populair vakantieland. Hoofdstad Paramaribo is een walhalla voor lekkerbekken en foodies. Deze cityguide neemt je mee naar het beste wat de Sranang Kuku, oftewel de Surinaamse keuken in Paramaribo, te bieden heeft.

Tip 1. Van alle markten thuis
—————————–

De Surinaamse keuken is een echte volkskeuken met rijst als basis op het menu. Daarbij wordt eindeloos gevarieerd met vooral kip, vis en groente, en die ingrediënten worden vers op de markt gehaald. Een bezoek aan de foodmarkten van Paramaribo is een must voor kookliefhebbers. Aan de Waterkant vind je tussen de Knuffelgracht en de Krabbesteeg de Centrale Markt (1). Met twee verdiepingen is dit de grootste overdekte markt van het Caribische gebied. In het lokale dialect sranang laten de marktlui luidkeels weten welke lekkernijen je in hun kraam kunt proeven, ruiken en voelen.

Ook de Combemarkt (2), in de buurt van Fort Zeelandia, is populair bij de locals. De nadruk ligt er op groente, fruit en aardvruchten en de prijzen zijn laag. Op de zondagse Kwattamarkt (3) scoor je niet alleen verse ingrediënten voor een heerlijke maaltijd. Het is ook een gezellige ontmoetingsplek waar locals tussen het shoppen door een hapje en drankje doen. Bij restaurant Suda Roti (4) even verderop, komen alle lekkernijen zo van de markt op je bord terecht.

Tip 2. Zelf maken
—————–

Heb je eenmaal de smaak van het verrukkelijke Surinaamse eten te pakken, dan is de kans groot dat je geïnspireerd bent geraakt om zelf aan de slag te gaan in de keuken. En waar kun je nou beter leren koken dan bij de locals thuis? Bij reisagent Waterproof Suriname (5) ben je te gast in de keuken van een Surinaams gezin. Je kookt populaire gerechten uit de Javaanse, Creoolse en Hindoestaanse keuken.

Ook bij Tourbox Suriname (6) kun je je kookkunsten uitbreiden met een zelfgemaakt maaltje pom (Creoolse ovenschotel met wortelknollen van de tayer) of roti (pannenkoek gevuld met aardappelen, kip en groente). De koks van Tigri Tours (7) vertellen je onder het genot van lokale muziek hoe je populaire Surinaamse gerechten maakt. Na afloop is het natuurlijk smullen geblazen van je eigen creaties.

Tip 3. Drankje doen
——————-

Je zult in Suriname niet snel een fles wijn op tafel zien bij het eten. Meestal drinkt men tijdens het eten water of soft (frisdrank, Fernandes is het bekendste merk). In Paramaribo wordt een lokaal bier gebrouwen dat Parbo heet, vernoemd naar de inwoners van Paramaribo. Ben je geïnteresseerd in het brouwproces en lust je wel een slokje, boek dan een tour bij de Surinaamse Brouwerij (8).

Op warme dagen les je je dorst het best met een grote djogo Parbo: de populaire literfles van het bier. Bijvoorbeeld bij het populairste terras van de stad: ‘t Vat (9). Bestel daar ook eens kasiri, een alcoholische drank op basis van casavesap. Andere favoriete dranken van Surinamers zijn gemberbier en punches, zoals vruchtenpunch en eierpunch.

Tip 4. Toppers
————–

Echte lekkerbekken laten zich natuurlijk het liefst verwennen door lokale topkoks in de beste restaurants. In Paramaribo ben je dan aan het goede adres. Een erg geliefd restaurant is Baka Foto (10), vernoemd naar de locatie in Fort Zeelandia (foto is Surinaams voor fort). De koks gebruiken alleen verse, speciaal geselecteerde Surinaamse producenten. Bestel hier bijvoorbeeld de overheerlijke Bangbang, een schotel met Surinaamse zeevis.

Een andere culinaire hotspot is Grand Café Zus & Zo (10). Op de picknickbanken op het zonnige terras genieten artistiekelingen, hipsters en gezinnen van de lekkerste broodjes pom, gezonde smoothies en een concert, film of boekpresentatie.

Tip 5. Hapspot Blauwgrond
————————-

Goedkoop, gezellig en superlekker eten kun je in het culinaire hart van de Surinaamse hoofdstad, de wijk Blauwgrond in het noorden van de stad. Hier vind je veel warungs: Javaanse familierestaurantjes waar naar grootmoeders recept baka bana (gebakken banaan), telo met pindasaus (gebakken casave) en saotosoep wordt gemaakt.

Gezellige straten voor een hapje Javaans zijn de J. Samson Greenstraat, Louis Goveiastraat en de Jan Besar Rebostraat. Bij Warung Resa (11) eet je de lekkerste nasi koening. Dit wordt veel gegeten bij feestelijke gelegenheden, omdat het kruid kunjit erin zorgt voor felgele rijst, wat staat voor geluk en voorspoed. In de ochtend serveren ze er lekkere belegde broodjes.

### Surinagerecht

Surinamers zijn dol op zoetigheid en maken dan ook de heerlijkste toetjes. Vaak wordt daar fruit in verwerkt als bananen, mango en kokos. Kolak is bijvoorbeeld een typisch Javaans dessert met kokosmelk, gula djawa (palmsuiker), banaan en cassave. Het kan zowel warm als koud worden gegeten. De kleffe, Creoolse cake Bojo moet je ook een keer geproefd hebben, want die smaakt veel lekkerder dan de beschrijving doet vermoeden. Voor de lekkerste koffie, sandwiches, gebak of een ijsje schuif je in Paramaribo aan bij Tangelo (12).

### Kruidje van een cent

Het natuurrijke Suriname heeft een perfect klimaat voor allerlei soorten geneeskrachtige kruiden, planten en bomen die de inwoners Oso Dresi, (natuurgeneesmiddelen) noemen. Er bestaat zelfs een receptenboek, de Sranan Oso Dresi. Kruidendokters mengen, stampen, koken en raspen tot de verbeelding sprekende mengsels van boomsappen en -schorsen, blaadjes, bloemen en wortels tot mysterieuze drankjes en smeersels. Zo zou bospapaja helpen tegen hoge bloeddruk en drink je een aftreksel van citroengras tegen koorts. De typisch Surinaamse boomvrucht guanabana, oftewel zuurzak (Annona muricata) helpt naar verluidt ongeveer tegen elke kwaal en kun je, net als vele andere kruiden, voordelig kopen bij Bio Boerderij Pikin Sranan (13) in Lelydorp, even buiten Paramaribo. Op internet vragen groothandels vaak exorbitante prijzen voor Oso Dresi.

### Contacten

1. Centrale Markt: Waterkant, Paramaribo
2. Combemarkt: Grote Combeweg, Paramaribo
3. Kwattamarkt: Kwattaweg, Paramaribo
4. Suda Roti: 471, Kwattaweg, Paramaribo, +597 533916
5. Waterproof Suriname: Venusstraat 26, Paramaribo, +597 8962927
6. Tourbox Suriname: Busplein Kleine Waterstraat, voor ‘t Vat, +597 8675757
7. Tigri Tours: Bariumstraat 22, Tourtonne V, Paramaribo, +597 8646668
8. Surinaamse Brouwerij: Brouwerijweg 1, Paramaribo, +597 402255
9. Sidewalk Cafe ‘t Vat: Kleine Waterstraat 1, Paramaribo, +597 424631
10. Grand Café Zus & Zo: 13a Grote Combeweg, Paramaribo, +597 520904
11. Warung Resa: Commissaris Weytinghweg, Paramaribo, +597 339217
12. Tangelo: Kleine Waterstraat, Paramaribo
13. Pikin Sranan: Schotelweg, Lelydorp, (aan de Indira Ghandiweg), Paramaribo

### Overnachten

De meeste fijne hotels vind je aan de Surinamerivier, langs de Waterkant in het zuidoosten van de stad. Ook vlak bij de dierentuin en richting de wijk Blauwgrond kun je comfortabel overnachten.

### Top 3 culinaire feestjes

Elke zaterdag: Rum Saturday, muziek, barbecue en Caribische rum op het dakterras van restaurant ‘t Vat.

Elke vrijdag: Soupele Beats, funky beats onder het genot van Surinaamse soepen in de overdekte tuin van Souposa.

Elke zondag: Champagne brunch, romantiek met uitzicht op de rooftop van hotel Ramada.”